Pectina, un ingredient de bază din gemuri şi jeleuri, previne răspândirea cancerului, potrivit unui studiu al cercetătorilor de la Institutul Britanic de Cercetare a Alimentelor, publicat de presa britanică de specialitate.  Fibră naturală din compoziţia fructelor şi legumelor, pectina este folosită ca agent de gelifiere în prepararea alimentelor procesate. Cercetările au arătat

că, în condiţii potrivite, pectina eliberează un fragment molecular cu proprietăţi anticancerigene. Tratamentele folosite de industria alimentară pentru a modifica pectina ajută la eliberarea fragmentului molecular identificat. Alte studii au demonstrat că, în cazul cancerului de prostată, celulele canceroase  pot fi distruse în proporţie de 40% cu ajutorul pectinei. De asemenea, studii făcute pe cobai au demonstrat eficacitatea acestei fibre în lupta împotriva cancerului pulmonar sau de colon. Peste 35.000 de tone de pectină sunt produse anual la nivel mondial, aceasta fiind folosită la producerea de iaurturi, băuturi pe bază de lapte, creme pentru produsele de patiserie, gemuri şi jeleuri.